一般情况下，鸡的内脏中的鸡肝、鸡心、鸡胗等能吃，可以起到补充蛋白质、钙等营养元素的作用，但不建议长期大量吃。具体分析如下：
1、鸡肝
鸡肝中含有较多的铁元素，具有补血的作用，比较适合贫血、体质虚弱等人群吃。由于脂肪含量比较高，建议适量吃。
2、鸡心
鸡心通常指的是鸡的心脏，含有多种微量元素，比如矿物质、维生素等。日常适量吃有助于补充营养，改善体质。
3、鸡胗
鸡胗一般指的是鸡胃，口感比较好，脂肪含量比其他内脏要低，同时营养也比较丰富。
此外，鸡肠等也可以吃。吃鸡内脏前建议清洗干净，如果饮食不洁导致肠胃发生不适症状，建议及时就医，在医生的指导下采取相关治疗进行缓解。