阿胶在临床上具有补血益气、滋阴润燥的作用，适合气血亏虚、阴虚内热的人群服用，不适合脾胃虚弱、感冒以及对阿胶过敏的人群食用。
一、适宜的人群
1、气血亏虚者：症见乏力疲倦、心慌气短、头晕目眩、面色苍白等，食用阿胶有助于补血益气，缓解不适。
2、阴虚内热者：症见口干舌燥、消瘦体弱、烦躁易怒、夜间盗汗等，食用阿胶有助于滋阴润燥，缓解症状。
二、不宜的人群
1、脾胃虚弱者：症见脘腹胀痛、大便稀溏、消化不良等，食用阿胶可能会加重胃肠道负担，进而加重病情。
2、感冒者：如咳嗽、发热时，不宜食用滋补性较强的阿胶，以免影响感冒恢复。
3、阿胶过敏者：如自身对阿胶成分过敏，同样不宜食用阿胶，以免引起机体过敏反应，严重时可能会危害生命。
阿胶虽好，但是自身体质是否适合食用阿胶，建议找专业的医师判断，不要盲目食用阿胶滋补，以免引起不适症状。